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理對決主題：學到就是賺到！國民美食第8彈！正港南北人氣豆花名店PK戰！
老饕評審團：辜惠雪 謝宜芳 林美慧

菜名

材料
作法

材料：(販售價格一份30元)(成本13元)
主材料：(1碗共2元)
檸檬原汁、珍珠、綠豆、紅豆
豆花材料：(13碗共134元)
黑豆1斤(40元)、水3公升、地瓜粉60g(50元)、中藥石膏粉7g(5元)、竹炭粉13g(39元)
糖水材料：(13碗共20元)
二砂糖1斤(20元)、水

作法：

1. 黑豆洗淨泡水，磨漿後脫渣，煮沸備用。
2. 黑豆漿沖入放有地瓜粉、石膏粉、竹炭粉的盆中，靜置成型。
3. 二砂糖加水煮沸備用。

材料：(販售價格一份50元)(成本36元)
主材料：
蛋1顆(5元)、蔥花、紅蘿蔔、蟹肉絲、海帶芽、油條
豆花材料：(15碗共45元)
鹽滷6g(5元)、地瓜粉3兩(20元)、有機黃豆1/2斤(20元)、水6斤
味噌湯材料：(4碗共100元)
粗味噌50g(50元)、細味噌50g(50元)、水1400cc、糖7.5g、柴魚粉5g
辣肉醬材料：(5碗共40元)
辣醬60g(20元)、絞肉200g(20元)

作法：

1. 將有機黃豆加水磨成豆漿煮滾，關火降溫至80度。
2. 豆漿沖入放有地瓜粉、鹽滷的盆中，靜置30分鐘。
3. 將味噌湯的材料煮滾備用。
4. 絞肉、辣醬入鍋炒熟。
5. 撈出約一碗量的味噌湯，加蛋煮滾。