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理對決主題：就醬做最便宜！第?彈用小黃瓜做醬菜！超省錢！
老饕評審團：費奇 辜惠雪 謝宜芳

菜名

材料
作法

香麻醃黃瓜材料：
主材料：
小黃瓜半斤、花椒１大匙、辣椒２支、大蒜３粒
調味料：
白曝醬油２大匙、糖２大匙、白醋３大匙
脆瓜雞片材料：
主材料：
雞胸柳半斤、醃黃瓜半碗、蔥一支、薑４片、乾辣椒、蒜花生
調味料：
酒１大匙、醬油１大匙、溼立軟１大匙、鹽１／２小匙、胡椒１／３小匙、水４大匙、太白粉１大匙

香麻醃黃瓜作法：

1. 小黃瓜洗淨切去頭尾，再切小段，以水果刀將中心籽去除，加一匙鹽拌十分鐘到出苦水。
2. 起鍋下油炒香花椒，撈出不要，再加入大蒜、辣椒拌炒後，加白曝醬油等調味料煮開放入小黃瓜燴一下熄火，放涼入味即可。

脆瓜雞片作法：

1. 雞片加入酒、水、溼立軟、太白粉等醃料抓馬過油備用。
2. 起鍋先爆香乾辣椒，加入醬油、糖、黑醋等調味後，下雞片和小黃瓜略炒，最後加入蒜花生即可。

醬醃脆瓜材料：
材料：
主材料：
小黃瓜600克
調味料：
鹽20克、醬油  80CC、水50CC、香菇汁50CC、細糖5大匙、紹興酒1大匙
醬瓜蒸魚材料：
主材料：
魚300克、薑末10克、辣椒末5克、碎花瓜40克、蔥花20克
調味料：
花瓜汁2大匙、細糖1/2茶匙、醃漬梅2顆、米酒1大匙

醬醃脆瓜作法：

1. 小黃瓜洗淨後切小段，再直剖成小條。
2. 加入鹽拌勻，放置1天脫水軟化。
3. 將軟化後的小黃瓜撈出，用大量涼開水浸泡約1小時去苦鹹。
4. 再將小黃瓜用脫水機脫水。
5. 將醬油、水、香菇汁、細糖煮滾加入紹興酒拌勻放涼成醬汁。脫水後的小黃瓜放入醬汁中浸泡2天即可食用。

醬瓜蒸魚作法：

1. 魚用開水汆燙5秒後裝盤備用。
2. 碎花瓜、薑末、辣椒末與花瓜汁、細糖、醬油、米酒拌勻成醬汁。
3. 醃漬梅肉捏碎與醬汁混合後倒至魚身上。用保鮮膜封好後入蒸籠大火蒸15分鐘取出灑上蔥花即可。