資料來源:http://www.ctitv.com/new/34/sistersgogogo/review980504.html
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理對決主題:滷一鍋茶葉蛋吃四天!一菜變多菜超省錢計畫
老饕評審團:郭泰王 費奇 辜惠雪
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來賓
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菜名
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材料
作法
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海味蛋材料:
主材料:
茶葉蛋4顆、豆漿160g、香菜末少許、芹菜末少許、蔥、薑、米酒、水、糖、鹽、胡椒、海苔、太白粉、甜辣醬、檸檬汁
鮮蝦蛋盅材料:
主材料:
茶葉蛋4顆、鮮蝦8尾、薯泥適量、蝦卵、美乃滋、綠茶粉、蛋黃屑
作法: 海味蛋作法(點心):
- 茶葉蛋一顆切成4等份備用。
- 魚漿加入蔥、薑、米酒、水、糖、鹽、胡椒、海苔、太白粉調勻備用。
- 將調好的魚漿取一小份攤開,包入香菜末、芹菜末、茶葉蛋,入油鍋炸熟即可。
鮮蝦蛋盅作法(小倆口):
- 將茶葉蛋去殼切半取出蛋黃,鮮蝦煮熟後去殼備用。
- 將蛋黃、美乃滋、綠茶粉調勻,加適量至薯泥中拌勻,墊磐底放上蛋盅,排入鮮蝦,再擠入調味料,以蝦卵點綴即可
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蛋香煎雞腿材料:
主材料:
茶葉蛋2顆、雞腿2隻、七味粉適量、香菜適量、醬油膏50g、蠔油50g、蕃茄醬50g、椒鹽適量
培根茶香麵材料:
主材料:
茶葉蛋2顆、油麵100g、大蒜3顆、九層塔適量、雞高湯適量、培根50g、蔥1支、榨菜50g、橄欖油適量、椒鹽適量
作法: 蛋香煎雞腿作法(四口之家):
- 將雞腿灑上椒鹽,煎熟至外皮酥脆。
- 將蛋黃、蕃茄醬、香菜、醬油膏、蠔油、七味粉調勻煮開,加入蛋白丁拌勻,淋上煎好的雞腿即可。
培根茶香麵作法(單身貴族):
- 大蒜切片炸至金黃,茶葉蛋切片,煎上色備用。
- 鍋中入橄欖油炒香培根,加入蒜片及榨菜略炒,加入雞高湯、椒鹽調味,加入油麵及蛋片拌炒,待收汁後加入九層塔,盛盤灑上蔥花即可。
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