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理對決主題：上學了!帶便當!考生加油特別企劃！男女通吃的健腦益智便當
老饕評審團：陳美儒 李家雄 程安琪

菜名

材料
作法

富貴牛腩材料：
主材料：
牛腩1斤、紅蘿蔔１條、蔥兩支、薑４片、八角１粒
調味料：
酒一大匙、甜麵醬１大匙、辣豆瓣醬１大匙、蕃茄醬３大匙、醬油３大匙、糖１大匙、太白粉１小匙
秋癸炒蝦仁材料：
主材料：
蝦仁６兩、秋葵２兩、核桃２兩、蔥１支、薑４片
調味料：
鹽、胡椒粉
蒜香醜豆材料：
主材料：
醜豆６兩、大蒜３粒
調味料：
鹽１／２小匙

作法：

1. 牛腩切塊入滾水川燙後洗淨，放入水中煮３０分鐘。
2. 紅蘿蔔去皮切滾刀。
3. 起鍋爆香蔥段、薑片，嗆酒後加入甜麵醬等調味料和牛腩拌炒後，倒入牛肉湯一起以中火燜煮３０分鐘，開蓋加入紅蘿蔔燜２０分鐘以太白粉勾芡即成富貴牛腩。
4. 蝦仁去腸泥，背部劃一刀洗淨後擦乾
5. 秋葵去蒂洗淨川燙後取出切段。
6. 起鍋先將蝦仁過油後，鍋中留下兩大匙餘油，爆香蔥段、薑片後撈除，加入秋葵、蝦仁和核桃拌炒調味即可
7. 醜豆挑去硬筋，折成寸段
8. 起鍋爆香蒜末，入醜豆拌炒後加鹽、水一起燜軟

高昇排骨材料：
主材料：
豬小排骨1斤、蔥2支、薑3片、白芝麻
調味料：
酒1匙、糖2匙、烏醋3匙、醬油４匙、水５匙
炒三絲材料：
主材料：
芹菜、蔥段、韭菜花適量、豆皮兩片、辣椒１支、鹽少許
紅蘿蔔炒蛋材料：
主材料：
紅蘿蔔１條、蔥花少許、蛋２顆
調味料：
鹽少許

作法：

1. 排骨川燙後去血水洗淨備用
2. 鍋中入蔥、薑、排骨及所有調味料煮開改小火至湯汁濃稠即可灑上白芝麻。
3. 豆皮切粗條入鍋煸香，放入蔥段辣椒炒出香味
4. 芹菜入鍋加鹽和少許水炒熟，入韭菜花炒一下收汁即可
5. 紅蘿蔔絲備用，蛋打散加鹽、蔥花
6. 鍋中放油先炒蛋後至半熟撈出，餘油炒紅蘿蔔絲，加鹽和半杯水燜軟至收汁，再放入蛋汁拌炒即可